Cozinhar as papas de trigo sarraceno perfeitas e esfareladas é muitas vezes como uma lotaria: podem ferver, queimar ou ficar empapadas no meio.
Há uma forma de garantir sempre resultados perfeitos, libertando a placa de fogão para outras tarefas, relata .
Basta um vulgar termo de boca larga que mantém a temperatura baixa. O trigo mourisco lavado é ligeiramente tostado numa frigideira seca até que apareça um aroma a nozes, que realça o seu sabor.
Depois, deitam-se os grumos numa garrafa térmica, deita-se água a ferver na proporção de um para dois e fecha-se bem a tampa. Depois, pode esquecer-se do assunto durante duas ou três horas, fazendo o que tem a fazer.
O termo cria um efeito de cozedura semelhante ao de um forno russo. Os grumos não são cozidos na água a ferver, mas gradualmente cozidos a vapor, absorvendo uniformemente a humidade.
Cada grão incha de forma independente, sem perturbar os seus vizinhos, pelo que o resultado é sempre friável e não pegajoso. Este método é uma dádiva de Deus para aqueles que valorizam o seu tempo ou que cozinham frequentemente em viagem.
Um termo mantém as papas quentes durante várias horas e pode ser levado para o trabalho ou para um piquenique. Elimina o fator humano e a necessidade de controlo constante, transferindo o trabalho para as leis da física.
Experimente este método uma vez e ficará surpreendido com o quão delicioso e saboroso pode ser o trigo sarraceno simples. Esta pequena alteração no ritual de cozedura devolve o respeito ao produto, permitindo que este se desenvolva plenamente, sem confusão nem pressa.
Leia também
- Porque é que os mosquitos odeiam a sua mesa de sobremesas: o poder inesperado da vanilina
- Quando o sumo de limão engarrafado bate a fruta fresca: o debate sobre a poupança de recursos
